Eat With Monica

看著超市貨架上琳瑯滿目的各類食品，這個時候，相信不少人都很苦惱該選擇哪一款。本篇文章將會解讀並教大家如何閱讀包裝上的營養標示，讓你快速選出你想要的那款食品！

如何解讀食品包裝上的營養標示：

1. 份量 （serving size）：代表每一份食物的重量，通常由公克 (kg) 或毫升(ml) 來測量。請注意，份量僅反映一般人食用該食品的典型量，並不代表建議食用量。
2. 份數 （number of serves）：代表本包裝共有幾份份量。
3. 營養素（nutrients）：代表食品所含有的營養素。通常會列在標示上的營養素包括：
   • 熱量 (Energy)
   • 蛋白質 (Protein)
   • 脂肪 (Fat) （包含：飽和脂肪 Saturated Fat、不飽和脂肪 Unsaturated Fat、反式脂肪 Trans fat)
   • 碳水化合物 (Carbohydrate) (包含：糖 Sugar)
   • 膳食纖維 (Fibre)
   • 納 (Sodium)
4. 營養素由兩種方式成例：
   • 一個份量的營養價值 (nutrients per serve)：代表一份量食物所含有的營養素。
   • 每100公克或毫升的營養價值 (nutrients per 100g/ml)：代表100公克或毫升的食物所含有的營養素。
     • *小提示：由於每份食品的份量都不一樣，在對比多款食物的時候，請選用「每100公克或毫升的營養價值」 的數值來做對比。

範例：

由上圖中的營養標示表中，我們可以得到以下信息：

1. 份量：50g
2. 份數：12份
3. 營養素/份：熱量277.5cal、蛋白質3.4g、脂肪17.5g（飽和脂肪8.3g、反式脂反0g）、碳水化合物26.7g （糖1.6g）、納329mg。
4. 營養素/100g：熱量555cal、蛋白質6.7g、脂肪35g（飽和脂肪16.5g、反式脂反0g）、碳水化合物53.3g （糖3.1g）、納657mg。

除了營養標示以外，食品包裝上通常還包括

1. 成分表（ingredients）：代表本食品所含有的成分，由大到小排列。因此，成分排序越前面，代表該成分的含量越高。
2. 過敏原：表示本食品含有或可能含有的過敏原。有的食品在成分表中雖不包含某種過敏原，但由於在生產過程中與其他含有此過敏原的食品使用同一條生產線，因此有可能也含有此過敏原。

範例：

由上圖，我們可以得到以下信息：

1. 該食品中佔比最高的成分為雞蛋，佔比最低的成分為芝麻粒。
2. 該食品含有或可能含有的過敏原包括：蛋、奶類、堅果種子類、芝麻、大豆類、麩質穀類。

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